지금부터 빨리 가 봐야 할 '천하제빵' 참가자 빵집 3

MBN의 새 예능 프로그램 <천하제빵: 베이크 유어 드림>(천하제빵)의 막이 올랐습니다. 구성은 넷플릭스 <흑백요리사: 요리 계급 전쟁>(흑백요리사2)과 비슷해요. <천하제빵>에서도 전 세계 72명 제과제빵 전문가들이 계급장을 떼고 대결을 펼치거든요. 전국 팔도에서 모인 참가자들 중에는 명장부터 세계적인 파티시에, 특별한 레시피를 가진 제과사들까지 매력적인 캐릭터가 많았는데요. 벌써부터 전국 빵덕후들의 메모장을 뜨겁게 채우는 <천하제빵> 출연진의 베이커리를 소개합니다.

<천하제빵>의 최강록이라고 불리는 ‘완판의 달인’ 임동석은 빵이 발효되는 동안 가만히 멍 때리는(?) 모습으로 눈길을 끌었어요. 그러나 그가 <흑백요리사2> 의 우승자 최강록이라고 불리는 진짜 이유는 실력 때문입니다. 사실 그는 멍하니 있던 것이 아니라 머릿속으로 치밀하게 빵의 발효 과정을 계산 중이었고, 치아바타 반죽 안에 단순히 버터를 아주 적절한 양으로 배합하며 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 빵을 만들어냈어요. 모든 심사위원의 만장일치로 1라운드에서 합격했고, 특히 심사위원인 이석원 명장은 “오늘 먹은 빵 중에 제일 맛있었다”며 극찬하기도 했죠.

그는 빵의 디테일 덕에 과거 SBS <생활의 달인>에도 출연한 적도 있습니다. 임동석의 베이커리는 구로구 고척사거리에 위치했는데요. 합리적인 가격에 이 완벽한 치아바타를 맛볼 수 있는 곳으로 이미 유명합니다. 대표 메뉴는 그린 올리브와 롤치즈를 완벽한 배합으로 넣은 ‘그린 치아바타’로, 그의 '빵' 철학을 고스란히 반영합니다. 비건들을 위한 각종 깜파뉴와 통밀 식빵들도 판매하고 있어요. 사실 방송 전부터 일대에서는 빵 맛집으로 소문나 있어서 웨이팅이 길었다고 하는데, 앞으론 더욱 방문하기가 어려워지겠네요.

위치 서울 구로구 중앙로 100. 층 103호

영업시간 10:00 ~ 17:00 (매주 일, 월 정기휴무)

정남미는 방앗간을 35년 운영한 ‘떡 명인’이었어요. 사람들이 점점 떡보다는 빵을 찾기에 제빵으로 길을 틀었다는 그의 빵이 특별한 이유는 재료에 있습니다. 우리 농산물로 본연의 맛을 살린 각종 구황작물 빵이 정남미의 대표 빵이죠. 맛도 맛이지만 먹음직스러운 비주얼과 색감까지 정성을 가득 담아 만든 것이 느껴질 정도입니다. 방송에서 선보인 재료만 해도 마늘, 고구마, 옥수수, 고추, 밤 등 정말 다양했어요. 과거 유행을 탔던 감자 모양 ‘감자빵’ 또한 이곳에서부터 인기를 끌었다고 해요. 안목해변 바로 앞쪽에 위치해 바다 경치를 즐기며 빵을 먹기도 좋은 이곳에 방문하면 당일 갓 구워진 총 10가지의 구황작물 빵을 직접 맛볼 수 있습니다.

위치 강원 강릉시 경강로 2668 1층

영업시간 11:30 ~ 19:00

<흑백요리사2>에 요리괴물이 있다면, <천하제빵>에는 디저트 마초 이경무가 있습니다. 포마드를 발라 바짝 올린 머리와 강렬한 수염 등 마초스러운 인상과 달리 참가자들 중 가장 섬세하고 아름다운 비주얼의 디저트를 만들어낸 이경무인데요. 그는 방송에서 초코 무스와 피스타치오 무스, 라즈베리 쥬레를 다크초콜릿 안에 넣은 ‘앙브로와즈’를 선보이며 맛과 텍스처를 한 번에 잡았다는 평을 받았어요.이경무의 실력은 2024년 프랑스 제빵 월드컵 준우승으로도 증명됐었죠. 충남 아산에 위치한 그의 빵집 ‘하루베이커리’에 가면 맛볼 수 있는 시그니처 빵은 화려한 경력과 달리 소박한 ‘호두찰식빵’입니다. 그러나 퀄리티는 전혀 투박하지 않죠. 두 가지 서로 다른 반죽에 호두를 듬뿍 넣어 식감의 황금 밸런스를 잡은 이 빵은 한 번 맛보면 그 맛을 잊지 못해 아산까지 또 오게 만든다고 하는군요.

위치 충남 아산시 용화로48번길 4-10

영업시간 08:00 ~ 22:00